高糖負擔致大腸直腸癌 胖男、圓女風險較大

糖類食物是否可能引起大腸直腸癌？馬偕醫院大腸直腸外科主治醫師許自齊昨日在台北國父紀念館舉行的「陶聲洋防癌系列講座-飲食營養與大腸癌症」講座中表示，對一般男性、身體質量指數 (BMI) 較高的男性，以及較為“圓潤” 的女性而言，高糖分負擔較重的話，比較可能增加大腸直腸癌風險。但根據美國一項追蹤15年研究顯示，一般女性所受影響較小。而含果寡糖食物， 像香蕉、洋蔥、大蒜、胡蘿蔔等，則可幫助預防大腸直腸癌。

許自齊醫師表示，國外研究指出，每日攝取 100 公克紅肉，罹患大腸直腸癌機率增加 10 ％- 12 ％。若是加工肉類更恐怖，每天吃 25 公克的加工肉類，相當於香腸一隻，罹患大腸直腸癌風險就會增加 49 ％。

許自齊醫師特別推薦傳統日本飲食，他解釋道，早期，日本罹患大腸直腸癌的比例甚低，日本傳統飲食中，碳水化合物約占每日總熱量的 60 ％，蛋白質占 25 ％，脂肪只占 15 ％。但近年來因飲食西化，脂肪越吃越多，使得大腸直腸癌患者也跟著增多。

許自齊醫師進一步表示，碳水化合物食物最好以五穀飯為主，不要又加了油，變成炒飯。 碳水化合物食物種類眾多，像地瓜、馬鈴薯等也都屬於碳水化合物食物，以馬鈴薯來說，煮熟後可以連皮一起吃，纖維也比較多。另外，盡量少吃糕點纇碳水化合物，飲食中少油、少糖、少鹽，多喝白開水，才能維持身體健康。

根據國外研究顯示，脂肪家族中的短鏈脂肪酸、魚油等都可能幫助預防大腸癌，短鏈脂肪酸主要來自果寡糖轉化，這種脂肪酸也是一種大腸必須胺基酸。

根據外國營養網站顯示，像香蕉、洋蔥、大蒜、胡蘿蔔等都含有果寡糖。許自齊解釋，當果寡糖進入人體後，透過酵素轉化，才能變為短鏈脂肪酸。另外，有研究指出，中鏈脂肪酸、花生四烯酸（Arachidonicacid-簡稱AA）則可能增加大腸直腸癌風險。至於長鏈脂肪酸則和大腸直腸癌比較沒有關係。

許自齊醫師指出，糞便中的第二膽汁酸濃度越濃，加上纖維攝取過少越容易引起大腸直腸癌。不光是脂肪，熱量攝取過多也會增加罹癌風險。

許多人都知道，多吃蔬菜、水果，可以幫助預防大腸直腸癌，許自齊醫師援引外國研究資料分析，單獨吃蔬菜或水果，效果都沒有非常明顯，但蔬菜比水果好一點點，不過若 同時攝取蔬菜、水果，則防癌效果較為顯著。

許自齊醫師另指出，除了蔬菜、水果以外，也要適量補充鈣質，鈣質也可 以幫助預防大腸直腸癌。若擔心牛奶脂肪過高，可以考慮脫脂或低脂牛奶。許自齊醫師提醒，鈣質來源應該多元一點，不應集中於牛奶一項，這樣營養也比較均衡。(请参考之前的‘牛奶，真的能讓你喝出一身病’)

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